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ダシをとっただけでは昆布の栄養が充分に摂れたとは言えません。カルシウムや鉄分、抗アレルギー成分など水に溶けにくい物質も多くあります。ダシをとった後の昆布は捨てずに、揚げたり佃煮にするなどして食べるようにしましょう。
■昆布のかき揚げ
細かく刻んで野菜やいりこなどと一緒にかき揚げにします。
■昆布の漬け物
にんじんなどの野菜と昆布をそれぞれ千切りにして、酢醤油に１日漬け込みます。
■昆布のみそ漬
水分をふき取ってから味噌の中に漬け込むと、１週間ほどでおいしく食べられます。味噌自体の味もよくなります。
■昆布のさっと煮
昆布にしょう油、お酒、砂糖を加え、サッと煮るだけです。
■昆布のふりかけ
手で良く絞って汁気を取り、細かく刻んで白ゴマ・砂糖を加えて混ぜます。
■昆布の佃煮
昆布をせん切りにし、たっぷりのお湯で1時間くらい弱火でコトコト煮ます。柔らかくなったら醤油、酒、砂糖を加えてさらに煮詰めます。
■昆布の甘辛炒め
醤油、みりん、七味唐辛子で甘辛く炒めます。
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