・作り方

1. 昆布は水８カップに10分ほど浸しておく。
2. 戻した昆布を水から上げ、鍋の幅より短めに切る。
3. 秋鮭の皮と骨を除き、3cmの棒状に切り、昆布で巻く。
4. クッキングペーパーを細く切ったもので所々結ぶ。
5. 鍋に昆布の戻し汁、昆布巻き、梅酢、酒を入れて30分煮る。
6. 砂糖としょうゆを入れ、トロ火で1時間ほど昆布が柔らかくなるまで煮込む。
7. クッキングペーパーをとり、食べやすい大きさに切る。