・作り方

1. 昆布を鍋に敷き、水5カップを入れ、30分置く。
2. 大根は2.5cm厚の輪切りにし、下茹でしておく。
3. こんにゃくは三角に切り、下茹でしておく。
4. 鍋を火に掛け、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したら調味料を入れ、弱火にする。
5. ダシを生かすためにしょうゆは控え、塩で味を整える。
6. 取り出した日高昆布が少し乾いたら、等間隔に結び、間をハサミで切る。
7. おでん種を鍋に入れ、一時間以上煮込んでできあがり。