・作り方

1. 豚三枚肉を煮こぼし、アクを取り、余分な脂を落とす。
2. 豚三枚肉を50g角に。大根は太目(約10cm)の短冊切りに。
3. 5cm幅に切った昆布と、5カップの水を鍋に入れ、30分置く。
4. 豚三枚肉、大根、調味料を入れて強火に掛る。
5. 沸騰したらトロ火にし、アクをすくいながら2時間煮込む。
6. 味が染みたところで残りのしょうゆを加え、1時間煮る。
7. 充分味をなじませてから盛り付ける。